홈메이드 그릭요거트스타터! 스타터로 맛과 가성비 다 잡는 나만의 요거트완성!

- 저지방·락토프리 우유로 만드는 나만의 맞춤형 그릭요거트 레시피 총정리

 

그릭요거트는 고단백, 저지방, 저당질 식단을 실천하고자 하는 사람들에게 매우 인기 있는 식품입니다. 탄탄한 체형을 유지하고자 하는 헬스인부터, 유당에 민감한 분들, 피부에 좋은 10대 음식일 뿐 아니라 모든 채소 및 과일, 통곡물과도 조화롭게 어울리는 식재료이자 단백질 대표 식재료이기도 합니다. 

 

 

앞서 살펴본 바와 같이 다양한 요리법으로 건강한 식재료로 활용되는 그릭요거트의 유일하자 최대 단점은 바로 가성비 맞나요? 특히나 유기농우유, 생유산균 블라블라해서 엄청 놀라운 가격으로 그 자태를 뽐내며 마트 한 켠을 차지하고 있습니다. 그렇다면 가성비를 해결할 수 있는 비법은 무엇일까요? 

 

 

바로바로!!! 단순히 그릭요거트 완제품을  ‘사는’ 것이 아니라 '만드는' 것입니다! 

직접 만드는 홈메이드 그릭요거트 레시피에 주목해보시는 것 추천드립니다.  특히 "그릭요거트 스타터"와 원하는 종류의 우유를 선택해 맞춤형 요거트를 만들 수 있다는 점에서 시판 제품과 차별화된 매력을 지니며, 가격 차이가 어마어마해서 한 번 만들면 헤어나오지 못하실 거예요! 무릎 탁!

 

 

 

 

1. "그릭요거트 스타터" 란?

✔️ 그릭요거트 스타터란, 유산균 배양종입니다. 시중에서 파는 액상 요거트나 플레인 요거트에도 유산균이 포함되어 있지만, 스타터 제품은 요거트를 만드는 데 최적화된 활성균주(주로 락토바실러스, 스트렙토코커스, 비피더스균 등)가 농축된 분말 혹은 액상 형태로 판매됩니다.

 

✔️ 최적화된 활성균주(주로 락토바실러스, 스트렙토코커스, 비피더스균 등)는 특히나 비만에도 좋고 신장에도 좋은 유산균으로 앞서 살펴본 바 있었답니다! 

 

✔️요거트 스타터는 우유에 첨가해 일정 시간 보온 배양하면 요거트를 자연스럽게 만들어줍니다. 그리고 그 결과물은 걸쭉하고 진하며, 시중 제품보다 보다 높은 유산균 밀도와 단맛 없는 깔끔한 맛을 기대할 수 있습니다. 심지어 걸러내는 시간에 따라서 농도 조절까지 자유롭게 가능하므로, 꾸덕한 요거트 쌉 가능합니다!!!

 

 

2. 시판 그릭요거트와 홈메이드 그릭요거트, 차이점은?

 

시판 그릭요거트는 대부분 대량 생산을 위해 유청제거 공정을 거친 후 안정제, 감미료, 향료 등을 첨가할 수 있습니다. 설탕·시럽류를 포함하여 단맛을 내는 경우도 있으며, 무설탕의 경우 우유 원재료 및 제조업체에 따라 농도 차이가 나기도 합니다. 

 

반면, 홈메이드 요거트는 아래와 같은 점에서 다릅니다.

항목	시판 그릭요거트	요거트 스타터 + 우유로 만든 홈메이드 그릭요거트
유산균 종류	제한적, 가열 공정 후 유산균 수 감소 가능	고유 활성 유산균 유지, 배양 농도 조절 가능
첨가물	감미료, 안정제, 인공향 등 첨가 가능	무첨가, 원하는 부재료만 추가 가능
당 함량	일반적으로 높음 (제품에 따라 10g 이상)	무가당 가능, 당대체재 직접 선택 가능
텍스처	균일하고 꾸덕한 질감	배양 시간·온도·여과에 따라 다양하게 조절
영양 조절	고정된 조성	우유, 유청, 토핑 선택으로 맞춤화 가능

 

홈메이드 방식은 특히 식이요법 중이거나, 특정 식품을 피해야 하는 사람에게 이상적입니다. 나트륨 제한식, 유당불내증, 저당 식단 등 건강 상황에 맞춘 선택이 가능하기 때문입니다.

 

 

3. 우유 선택!  저지방, 락토프리, 유기농 우유로 맞춤형 요거트 제안! 

 

그릭요거트를 만들 때 가장 중요한 재료는 바로 ‘우유’입니다. 그릭요거트 스타터는 어떤 우유와도 배양이 가능하지만, 우유의 종류에 따라 완성된 요거트의 맛과 영양성분은 크게 달라집니다.

 

✅ 저지방 우유로 만드는 다이어트용 요거트

 

1️⃣ 칼로리와 지방 함량 감소
다이어트를 중시하는 경우, 일반 전지우유 대신 1% 또는 2% 저지방 우유를 사용하면 요거트 1회 제공량당 열량을 30~50kcal 정도 줄일 수 있습니다.

 

2️⃣단백질 손실 거의 없음
저지방 우유도 단백질 함량은 거의 동일하기 때문에 고단백 요거트를 만들 수 있습니다.

 

✅ 락토프리 우유로 유당불내증 극복

 

✔️ 유당불내증을 가진 사람은 시중 요거트도 배탈 원인이 될 수 있습니다.

✔️ 락토프리 우유(유당 제거 우유)는 소화가 잘 되며, 배앓이나 설사를 줄여줍니다.

✔️ 락토프리 우유와 스타터만으로 만든 요거트는 속 편안한 발효 간식으로 이상적입니다.

 

✅ 유기농 우유, 무항생제 우유 등 건강 기준 강화

 

✔️ 식품 안전성이 걱정된다면 유기농 인증 우유, 무항생제 원유를 선택하세요.

✔️ 아이 및 어르신과 함께 먹을 요거트라면 더욱 추천되는 선택입니다.

✔️ 특히나 당뇨, 고혈압 등 만성질환을 앓는 유병자부터 항암중인 환우분들까지 양질의 단백질을 맞춤형으로 조절할 수 있습니다. 

 

4. 홈메이드 그릭요거트 만들기 기본 레시피 + 맞춤형 토핑 

 

✅ 재료 준비

✔️ 우유 1리터 (저지방/락토프리/유기농 중 선택)

✔️ 그릭요거트 스타터 1포 (스타터가 없을 경우 일반적으로 시판 플레인 요거트 2스푼으로 대체 가능)

✔️ 요거트 메이커 또는 보온 가능한 유리병

 

✅ 만드는 법

1️⃣ 우유 데우기: 약 40도까지 살짝 따뜻하게 데웁니다. (23~25도 실온에서 차가운 기를 제거하는 방법도 가능)

2️⃣ 스타터 투입: 미지근한 우유에 스타터를 넣고 잘 섞습니다.

3️⃣ 보온 배양: 6~10시간 이상 보온 (요거트 메이커 사용 시 자동 설정, 일반 상온 거치시 질감을 보며 시간 늘리기)

4️⃣ 완성 후 여과: 그릭요거트답게 꾸덕한 질감을 원한다면, 면포나 커피필터에 3~6시간 유청 제거.

5️⃣ 보관: 완성된 요거트는 냉장 보관하며 5일 이내 소비하시면 안전합니다. 

 

✅ 맞춤형 토핑

무가당 그릭요거트를 기본으로 하면, 원하는 토핑으로 영양을 추가할 수 있습니다.

 

1️⃣ 다이어트용: 블루베리(외 베리류) + 치아시드 + 견과류 + 알룰로스(선택) 

2️⃣ 단백질 보충: 삶은 콩 + 닭가슴살 큐브 + 바질 or 루꼴라 등

3️⃣ 유산균 강화: 바나나 + 꿀 or 알룰로스  + 홈메이드 그래놀라

 

뿐만 아니라 나만의 과일과 레시피를 찾아 최애 요거트이자 오트밀 등과 함께 간단한 아침 식사로도 편리합니다. 

 

 

5. 진짜 ‘내 몸에 맞는’ 요거트를 위한 선택

 

그릭요거트 스타터와 우유만 있다면, 당을 줄이고, 유당을 피하고, 단백질을 채운 나만의 요거트를 만드는 건 그리 어렵지 않습니다. 특히 저지방 우유, 락토프리 우유, 유기농 우유 등 본인의 건강 상태에 따라 우유를 선택하고, 당대체제(알룰로스, 에리스리톨, 스테비아 등)를 활용한다면 더욱 완벽한 맞춤형 식단이 가능합니다. 

 

시판 요거트의 편의성보다 더 따져야 할 건강요소가 있으시면 한 번 시도해보세요. 너무 쉽게 셋팅해두고 잠시 잊어버려도 아무 문제 없으니까요. 가정에서 만드는 요거트 한 컵이야말로, 더 건강하고 더 똑똑한 선택이 될 수 있을 뿐 아니라 맛과 가성비까지 두마리 토끼를 한 번에 잡으실 수 있어 적극 추천드립니다. 

 

👉 그릭요거트 스타터가 뭐야? 

 

 

 

 

 

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